Дикая рыба, которую часто используют для приготовления роллов, нередко заражена паразитами, и самый распространённый из них — анизакис.
Попав в организм человека, эти черви способны проникать в стенки желудка или кишечника, вызывая острую боль, тошноту, расстройства пищеварения и даже тяжёлые аллергические реакции.
Кроме анизакисов, в некоторых видах рыбы обнаруживаются и другие паразиты — например, те, что могут достигать нескольких метров в длину или поражать печень.
Поэтому лучше воздержаться от употребления сырую рыбу, либо в меру использовать крепкий алкоголь для уничтожения вредных микроорганизмов в процессе приёма пищи, но лучше первое.
