Общество

Хрустящее пророчество: как тибетские печенья предсказывают удачу в Новом году 

04.02.2025 2 мин. чтение

В конце февраля миллионы тибетцев, шерпов и буддистов по всему миру соберутся в кругу семьи, чтобы отметить Лосар — тибетский Новый год. Этот 15-дневный праздник наполнен особыми ритуалами, но один из самых вкусных — приготовление хапсе, хрустящих жареных печений, без которых не обходится ни одно празднование. Однако мало кто знает, что это лакомство — не просто сладкое угощение, а символ удачи, процветания и даже предсказатель будущего. 

От жертвоприношений к сладкому дару 

История хапсе уходит корнями в традиции древней религии Бон, предшествовавшей приходу буддизма в Тибет. Первоначально в качестве подношений духам использовались кровавые жертвоприношения, но со временем вместо них стали готовить хапсе — золотистые печенья, иногда окрашенные в красный цвет в знак символической замены крови. Так древняя традиция превратилась в добрую новогоднюю традицию, в которой теперь участвуют целые семьи. 

Приготовление хапсе — не только трудоемкий процесс, но и коллективный ритуал. Перед Лосаром родственники и соседи собираются вместе, чтобы замешивать тесто из пшеничной муки, масла, сахара и яиц, формировать печенья в виде узоров, цветов или простых полосок, а затем обжаривать их в топлёном масле (гхи). 

Хапсе предсказывает будущее? 

Но самое любопытное — хапсе может стать своего рода предсказанием на год вперед. Тибетцы верят, что процесс приготовления может указывать на грядущие события. Если масло неожиданно вспенивается или выплёскивается, это считается плохим знаком. А вот если печенье получается ровным и золотистым — год обещает быть удачным. 

Кроме того, первая партия хапсе никогда не съедается — из теста формируют фигурку скорпиона, которую оставляют у входа в дом на 15 дней, чтобы отогнать беды и несчастья. 

Традиция vs современность

Со временем традиционные рецепты стали адаптироваться. В некоторых регионах Тибета вместо сахара используют мед, делая печенье мягче и ароматнее. В современных интерпретациях хапсе появляются неожиданные ингредиенты — банан, свёкла, шпинат, а формы становятся всё более причудливыми. Однако не все tibetanцы поддерживают такие новшества. По мнению шеф-повара и автора книги «Taste Tibet» Йеши Джампы, хапсе — это не просто еда, а символ семейного единства и наследие предков, которое стоит сохранять в первозданном виде. 

Сегодня хапсе можно встретить в магазинах Катманду и Гималайских деревнях круглый год. Но именно в дни Лосара его вкус приобретает особое значение, напоминая, что Новый год — это не только начало нового цикла, но и время для укрепления семейных уз, обмена добрыми пожеланиями и веры в лучшее будущее.