Регулярное употребление кофе способно менять не только уровень бодрости, но и состав кишечной микрофлоры — а вместе с ним и эмоциональное состояние человека. К такому выводу пришли исследователи, о чём сообщает Science Daily.
По словам ведущего автора работы, исследователя центра APC Microbiome Ireland Джона Крайана, кофе нельзя рассматривать исключительно как источник кофеина. Это сложный пищевой фактор, который взаимодействует с кишечными бактериями, обменом веществ и даже психикой. Причём эффект наблюдается как у обычного кофе, так и у декофеинизированного.
В исследовании приняли участие 62 человека: 31 регулярный потребитель кофе и столько же тех, кто его не пьёт. Любителями напитка считались люди, употребляющие от трёх до пяти чашек в день — именно такой объём признан умеренным и безопасным Европейское агентство по безопасности продуктов питания. Участники вели дневники питания, проходили психологические тесты и сдавали биологические образцы для анализа.
Эксперимент проходил в несколько этапов. Сначала «кофеманы» на две недели полностью отказались от напитка. Уже в этот период учёные зафиксировали изменения в метаболитах — веществах, которые вырабатывают кишечные бактерии. Затем кофе вернули, но в формате «вслепую»: часть участников получала обычный кофе, другая — декаф. При этом ни сами испытуемые, ни исследователи не знали, кто что пьёт.
Результаты оказались неожиданными. В обеих группах участники сообщили об улучшении настроения, снижении уровня стресса, депрессии и импульсивности. Однако различия между видами кофе всё же проявились. У тех, кто пил декофеинизированный напиток, улучшились память и способность к обучению. Учёные предполагают, что это связано с действием полифенолов и других биоактивных веществ.
Кофеин, в свою очередь, показал другой профиль эффектов. В этой группе снизилась тревожность, повысилась концентрация и уровень бодрости, а также уменьшилось количество маркеров воспаления в организме.
Отдельное внимание исследователи уделили изменениям микрофлоры. У любителей кофе обнаружили повышенное содержание бактерий Eggertella sp и Cryptobacterium curtum, которые участвуют в регуляции кислотного баланса и синтезе желчных кислот. Кроме того, выросла доля бактерий группы Firmicutes, ранее ассоциировавшихся с позитивным эмоциональным состоянием, особенно у женщин.
При этом специалисты подчёркивают: кофе не является лекарством. Напиток остаётся пищевым стимулятором, но его влияние на организм может существенно различаться у разных людей.
Таким образом, кофе оказывается куда более сложным продуктом, чем принято считать. Его влияние выходит далеко за рамки кратковременной бодрости и затрагивает целую систему — от кишечных бактерий до когнитивных функций и эмоционального состояния.
#кофе #здоровье #наука #исследования #микробиом #психология #стресс #настроение #когнитивныефункции #декофеинизированныйкофе #питание #мозг #бактерии #учёные
