Сахар давно стал символом «вредной еды», но на деле всё не так однозначно. Полный отказ от углеводов может нанести организму больше вреда, чем пользы — и это подтверждают врачи.
Врач-эндокринолог Ольга Каришева поясняет, что углеводы играют ключевую роль в работе организма и необходимы для поддержания жизненно важных процессов.
В бытовом понимании сахаром называют любые сладкие продукты, но в биохимии речь идёт о конкретном веществе — сахарозе. Она относится к олигосахаридам и является частью широкой группы углеводов. Именно из-за этого возникает путаница: люди начинают воспринимать все углеводы как нечто одинаковое и потенциально вредное.
На самом деле углеводы выполняют одну из важнейших функций — обеспечивают организм энергией. Главным «топливом» служит глюкоза. Особенно сильно в ней нуждается головной мозг: он потребляет значительную часть всей энергии, поступающей с пищей. Без стабильного уровня глюкозы ухудшается концентрация, снижается работоспособность и нарушаются когнитивные функции.
После поступления в кровь глюкоза распределяется по тканям в зависимости от потребностей. Её используют мышцы, внутренние органы и другие системы. При этом в организме существуют гормональные механизмы, регулирующие уровень сахара в крови. Если энергии не хватает, включаются процессы, повышающие концентрацию глюкозы, чтобы быстро восстановить баланс и поддержать работу мозга.
Углеводы также участвуют в более сложных биохимических процессах. Они входят в состав гликопротеидов — соединений, которые выполняют важные функции в организме. Например, к ним относятся гормоны, регулирующие работу щитовидной железы и репродуктивной системы, а также белки, отвечающие за транспорт железа.
Основная проблема, по словам специалиста, заключается не в самих углеводах, а в их избытке. Когда человек систематически получает больше энергии, чем расходует, лишние углеводы преобразуются в жировую ткань. Это повышает риск развития серьёзных заболеваний, включая атеросклероз, гипертонию, сердечно-сосудистые катастрофы, диабет и другие нарушения обмена веществ.
Чтобы избежать негативных последствий, важно соблюдать баланс. Классические рекомендации предполагают соотношение белков, жиров и углеводов на уровне 1:1:4. Это означает, что углеводы должны составлять значительную часть рациона, но при этом их количество должно соответствовать индивидуальным потребностям организма.
Рациональный подход к питанию включает расчёт калорийности, учёт уровня физической активности и понимание того, что углеводы — это не враг, а необходимый элемент здорового обмена веществ. Полный отказ от них может нарушить энергетический баланс и негативно сказаться на работе всего организма.
