Ревень — один из самых ярких и противоречивых продуктов российского лета. Его рубиновые стебли превращаются в ароматное варенье, нежные пироги и освежающие компоты, вызывая ностальгию по дачным вечерам и бабушкиным рецептам. Однако за этой кулинарной привлекательностью скрывается серьёзный нюанс: ревень содержит щавелевую кислоту, чрезмерное употребление которой может спровоцировать образование камней в почках. Именно поэтому в Европе к этому овощу относятся с осторожностью, а листья ревеня, где концентрация кислоты максимальна, категорически не рекомендуют есть.
Тем не менее, при разумном подходе ревень остаётся ценным источником витамина С, калия, клетчатки и антиоксидантов. Он улучшает пищеварение, поддерживает иммунитет и даже способствует здоровью кожи. Главное — соблюдать меру и правильно готовить: перед употреблением стебли следует очистить от грубых волокон, тщательно промыть и, по возможности, ненадолго отварить — это снижает содержание щавелевой кислоты.
Но что делать тем, у кого уже есть проблемы с почками? В этом случае ревень, как и ряд других овощей, лучше исключить. Диетологи и нефрологи настоятельно рекомендуют отказаться от продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты и оксалатов — в первую очередь, это щавель, шпинат, ревень, свекла, а также редька, редис, лук, чеснок и грибы .
Зато при заболеваниях почек разрешены и даже полезны такие овощи, как кабачки, тыква, морковь, цветная капуста, огурцы и картофель (в умеренных количествах и желательно вымоченный) . Их можно употреблять в свежем виде, запекать, готовить на пару или добавлять в салаты без острых приправ. Особенно ценится цветная капуста — она богата витаминами C, K и группы B, но при этом легко усваивается и не нагружает почки .
Таким образом, ревень — не враг, а союзник, если знать меру. А при уже существующих почечных патологиях важно пересмотреть рацион в пользу более безопасных овощей, которые не только не навредят, но и поддержат организм в период выздоровления. Лето — время изобилия, но и разумного выбора.
