За год курятина из народного продукта превратилась в дорогой товар. Куриное филе прибавило 24% и стоит около 307₽ за килограмм. Окорочка подросли до 165₽, крылья — до 200₽. Лидером скачка стал куриный фарш: рост примерно на 40% — его активно используют при производстве колбас и сосисок.
Причина очевидна: после подорожания свинины потребители массово переключились на курицу. Крупнейшие производители на фоне ажиотажного спроса подняли отпускные цены.
Для рынка это сигнал: курица перестала быть «дешёвой альтернативой». Если тренд продолжится, в структуре потребления мяса начнутся сдвиги — с курятины уйдут в субпродукты и переработку, а в меню вернётся забытая гречка с овощами, но уже не как «диета», а как новая экономика. Вы снова хотите как в 90-е?
