С начала 2025 года цены на базовые продукты в России продолжают расти быстрее, чем показывает официальная статистика. По данным Росстата на 22 сентября, рыба подорожала на 14,8%, говядина — на 10,5%, свинина — на 9%, хлеб — на 8,7%. Снижение зафиксировано только по яйцам и овощам «борщевого набора» — за счёт сезонного предложения.
Причины роста цен
Основные факторы осеннего подорожания:
- Ослабление рубля, повышающее стоимость импортных компонентов (семена, корма, упаковка, логистика).
- Завершение сезона дешёвых грунтовых овощей и переход на более дорогую тепличную продукцию.
- Локальные дефициты и снижение урожайности.
- Косвенное влияние санкций: рост доли серых схем поставок, что увеличивает издержки.
Скрытая инфляция: меньше за те же деньги
Производители всё чаще прибегают к двум практикам:
Шринкфляция — уменьшение веса упаковки при сохранении цены (например, пачка сахара — 900 г вместо 1 кг).
Скимпфляция — замена дорогих ингредиентов на более дешёвые (например, использование пальмового масла вместо молочного жира).
Потребитель не всегда замечает такие изменения, особенно при колебаниях в пределах 5–10%, но фактически платит больше за меньший объём или худшее качество.
НДС и перспективы
С 1 января 2026 года ставка НДС вырастет с 20% до 22%. Хотя социально значимые товары сохранят ставку 10%, косвенное удорожание затронет и их — по оценкам, на 1,5–2,5%.
Эксперты прогнозируют, что осенью и зимой 2025–2026 годов рост цен продолжится. Потребителям рекомендуется пересматривать структуру покупок: смещать акцент на более дешёвые категории, сокращать долю премиальных и импортных товаров, тщательнее планировать расходы. Или менять правительство.
