С наступлением лета на рынках южных регионов России вновь появляются ряды пластиковых бутылок с надписью «домашнее вино». Кубань, Дагестан, Крым, Ростовская область и Ставрополье — главные эпицентры этой самодельной винной торговли. Несмотря на запрет розничной продажи алкоголя без лицензии и требования санитарной сертификации, покупка такого вина продолжает казаться многим безобидной традицией. Однако эксперты бьют тревогу: за внешней «душевностью» скрываются реальные угрозы здоровью, пишет "Известия".
Как объясняет доцент Университета «Росбиотех» Фатима Баликоева, вино, приготовленное без лабораторного контроля, может содержать метанол, сивушные масла и даже технический спирт. Добавьте к этому возможную антисанитарию, и риски становятся очевидными. Пластиковая тара, в которую наливают напитки, тоже небезопасна — при нагревании она может выделять фталаты и другие токсичные вещества, опасные для сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
Роскачество регулярно получает жалобы на такие «вина». По словам Олеси Латышевой, представителя ведомства, под видом вина часто продают некий суррогат с ароматизаторами и красителями. Пример с отравлениями от «Мистера Сидра» лишь подтверждает, насколько опасным может быть напиток с неизвестным составом.
Тем временем виноделы на юге уверяют: настоящая «домашка» — это вовсе не то, что наливают в полторашки «из багажника». По словам Бориса Титова, владельца ГК «Абрау-Дюрсо», гаражное виноделие — это авторский подход, стиль, имя. И такие производители давно стремятся выйти в легальное поле. Однако путь к получению лицензии до сих пор сложен и запутан: нет внятных инструкций, множество проверок, а продавать разрешено только на месте производства.
Власти предпринимают шаги навстречу малым винодельням: в Краснодарском крае, например, выдано свыше 60 льготных лицензий. Действуют программы грантов и поддержки, развиваются формы энотуризма. Но эксперты уверены: этого недостаточно. Необходима упрощённая и понятная система регистрации, а также легальные каналы сбыта через кооперативы и ярмарки.
Президент Ассоциации кавистов Алексей Соловьев отмечает, что большинство «домашних вин», которые ему доводилось дегустировать, не выдерживают критики — нестабильный вкус, неприятные запахи и грубые ошибки технологии. При этом, по его словам, в обычном магазине можно найти сертифицированное вино дешевле и качественнее уличного аналога.
Проблема в том, что, как подчёркивают специалисты из КИМПИМ, стихийная торговля суррогатом часто маскируется под фермерскую продукцию. И пока контроль слаб, в ПЭТ-бутылках вместо вина — опасная химия.
Вопрос, по сути, упирается в баланс между традицией и безопасностью. Одни видят в домашнем виноделии культурное наследие, другие — угрозу общественному здоровью. Как считают эксперты, запрещать — не выход. Гораздо эффективнее — обучать, легализовать и интегрировать фермеров в прозрачную экономику. Только тогда потребитель будет защищён, а традиция получит шанс на цивилизованное развитие.
