Через два года британские потребители могут увидеть в магазинах мясо, молочные продукты и сахар, выращенные в лабораторных условиях. Это произойдет быстрее, чем ожидалось, поскольку Управление по пищевым стандартам Великобритании (FSA) намерено ускорить процесс одобрения такой продукции.
Наука или бизнес?
Лабораторные продукты создаются из клеток, выращиваемых в биореакторах, и затем перерабатываются в привычные формы. Ведущие британские компании уже готовы представить новинки, но до сих пор сталкивались с жесткими бюрократическими барьерами. Например, фирма Ivy Farm Technologies разработала стейки из клеток вагю и абердин-ангусских коров и ждет разрешения на продажу с начала прошлого года.
В FSA уверяют, что безопасность потребителей остается приоритетом, а сотрудничество с компаниями и учеными поможет не только сократить сроки одобрения, но и создать надежные стандарты. Однако критики считают, что участие производителей в разработке правил может привести к конфликту интересов.
Законодательный разлом
Интерес к искусственным продуктам растет во всем мире. В 2020 году Сингапур стал первой страной, разрешившей продажу культивированного мяса. За ним последовали США и Израиль. Однако Италия и некоторые американские штаты, включая Алабаму и Флориду, напротив, ввели запреты. Британское правительство не хочет отставать в гонке технологий, поскольку индустрия лабораторного питания может принести стране новые рабочие места и инвестиции.
Министр науки Лорд Валланс настаивает: речь не идет о дерегуляции, а о «про-инновационном регулировании», которое должно устранить бюрократические преграды. Однако некоторые эксперты предостерегают: несмотря на обещания о пользе для экологии и здоровья, лабораторные продукты остаются ультрапереработанными, а их влияние на организм и окружающую среду еще предстоит тщательно изучить.
Сахар без калорий?
Помимо мяса и молочной продукции, в лабораториях уже выращивают альтернативу сахару. В Imperial College London используют гены ягод, внедренные в дрожжи, для получения кристаллов, обладающих интенсивной сладостью. Они не повышают вес и могут заменить сахар в напитках, но пока также ждут одобрения регулятора.
Что дальше?
FSA планирует завершить оценку безопасности первых двух продуктов в течение двух лет и создать более понятную систему сертификации. Но останутся ли лабораторные продукты нишевыми, как органическая еда, или станут новой нормой? И смогут ли они действительно конкурировать с традиционными аналогами по вкусу, цене и пользе?
Ответы появятся, когда первые партии синтетического мяса и молока наконец появятся на британских прилавках.
